En Colombia, hay una gran variedad de empanadas, cada una con su propio relleno y características únicas. En los medios de comunicación se encuentran muchas recetas para preparar empanadas, algunas con los ingredientes propios de cada región.
Una empanada consiste en una masa de harina de trigo o de maíz rellena de carne , queso, verduras o otros ingredientes, y luego se frita o hornea. Aquí te presento una receta general para hacer empanadas tradicionales.
La empanada en Colombia se come con un buen ají (Picante)
Ingredientes
2 tazas de harina de maíz (Preferiblemente amarilla)
Agua tibia (para preparar la masa)
1 kilo de carne de res para desmechar
1/2 kilo de papas (grandes).
2 cebollas
2 tomates
Sal y pimienta
Aceite para freír
Color
Para el ají
Cilantro picadito
1 aguacate (opcional)
1 ají
2 tomates rallados
1 cebolla picada
jugo de limón
Preparación
Poner la carne a cocinar hasta que sea tierna y se pueda mechar. En otra olla poner las papas y dejarlas cocinar bien.
Guiso. Poner aceite en una sartén y la cebolla a freír, agregar el tomate, pimentón, sal y pimienta, color. Cuando ya este todo listo mechar la carne, picar la papa en cuadritos finos y mezclar todo con el sofrito, mezclar bien y reservar (Tambien se pueden hacer de pollo).
Masa. Dos tazas de harina y una de agua tibia y un poco de colorante, (si la masa es blanca) y la sal, se va formando una masa que debe ser lisa y homogénea, amasar bien.
Para armar las empanadas se pone una bola de masa no muy grande en una bolsa de plástico abierta, se aplana y se pone el relleno en la mitad, cerrar y con una taza hacer la forma de la empanada. Hacer la base de la empanada fina porque así las empanadas serán crocantes. Ya teniendo el aceite caliente, agregar las empanadas, sofreír por lado y lado, reservar en papel absorvente, así a la hora de comer no serán aceitosas.
Ají. Mezclar todos los ingredientes bien picados. Poner la sal, el jugo de limón, poner un chorro de aceite y listo.
Consejos.
Asegúrate de que la masa esté suave y elástica para que sea fácil de estirar. No sobrecargues las empanadas con relleno, ya que esto puede hacer que se abran durante la cocción.
Esperamos que disfrutes de esta receta de empanadas típicas colombianas. ¡Buen provecho¡